レシピ | 蒟蒻屋本舗 | 蒟蒻だから 腸活ジュレ

【効果】
ナノコンを添加することで、ふんわり・しっとりしたどら焼きに仕上がります。ソフトでふっくらとした食感が持続します。

【レシピ】
薄力粉100％、卵90％、砂糖90％、重曹2％、水(適量)、ナノコン5％

【効果】
皮の合わせ目が硬くならず、ソフトでほどよいモチモチ感のある食感になります。冷めても焼きたてに近い食感を維持します。焼き色が向上します。冷凍耐性が増して冷凍保存による食感の劣化を防ぎます。

【レシピ】

＜皮＞　強力粉70％、薄力粉30％、ナノコン3%、食塩2％、水32~40%

＜具＞　キャベツ48％、豚ひき肉30％、鳥ひき肉10%、にら5.2％、醤油1.5％、ゴマ油1.2％、にんにく1.2％、しょうが0.8%、食塩0.5％、こしょう0.1％、ナノコン3.5％

【効果】
皮の練りにナノコンを入れることで、ソフトでふっくらとした食感が持続します。冷凍耐性が向上し、冷凍保存による食感の劣化を防ぎます。レンジ耐性が向上し、再加熱後も出来立てに近い食感が得られます。具にナノコンを添加するとジューシー感が増します。

【レシピ】
強力粉・薄力粉 (５:５)100％、砂糖6％、ドライイースト1％、バター5％、ベーキングパウダー2％、ナノコン5％

【効果】
ナノコンを粉対比の5%を加えることで、ソフトな食感になり、焼き肌も良く、適度な弾力がでます。焼き縮みを防いだり、老化防止効果がたかまりソフト感としっとり感が持続します。

【レシピ】
たい焼き用のミックス粉100％、水110~120％、卵5~10％、ナノコン5％

【効果】
チョコレートに使われる生クリームやバターなどの油脂の代わりに、ナノコンを入れることによってカロリーを減らすことができ、多様な種類の低カロリー健康チョコレートが可能になります。

【レシピ】
ダーククーベルチュール70%、ナノコン15%、水15%、ココアパウダー適当量
<トリュフ ガナッシュ>　ダーククーベルチュール45%、ファイトチョコレート15%、ナノコン18%、水22%