곤약은 글루코만난이라는 수용성 식이섬유를 함유하고 있으나, 글루코만난은 점성이 강하여 사용에 한계가 있습니다. 또한, 일반적인 식용곤약은 알칼리 처리를 통해 불용성 식이섬유로 그 성질이 변하게 됩니다. 액상곤약인 나노콘은 글루코만난(수용성 식이섬유)과 식용 곤약(불용성 식이섬유)의 중간 성질을 지니고 있습니다.